阿拉伯胶是从阿拉伯树上分泌出来的多糖类天然胶，产品可用于制药制剂、印刷护版、彩色铅笔芯、微粉、陶瓷帖花、焰火、美术颜料、粉末冶金、磁性材料、化妆品、食品加工及轻工业包装。?
????在食品行业中，产品广泛用于制药制剂、饮料、胶囊型香料、香精、果汁、啤酒、乳制品、巧克力、泡泡糖等产品，是天然的乳化剂、增稠剂、悬浮剂、胶粘剂、成膜剂、上光剂、稳定剂。
????阿拉伯胶具有良好的乳化特性，特别适合于水包油型乳化体系?，广泛用于乳?化香精中作乳化稳定剂?；它还具有良好的成膜特性?；做为微胶囊成膜剂用于将香精油或其它液体原料转换成粉末形式，可以延长风味品质并防止氧化，也用作烘焙制品的香精载体。?
????阿拉伯胶能阻碍糖晶体的形成，用于糖果中作抗结晶剂，防止晶体析，也能有效地乳化奶糖中的奶脂?，避免溢出；还用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手；在可乐等碳酸饮料中阿拉?伯胶用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它们在储存期间?精油及色素上浮而?出现瓶颈处的色素圈；阿拉伯胶还与植物油?及树脂等?一块用作饮料的雾浊剂以增加饮料外观的多样性?。
???营养学上，阿拉伯胶基本不产生热量，是良好的水溶性膳食纤维?，?被用于保健品糖果及饮料?。
????在医学上阿拉伯胶还具有降低血液中胆固醇的功能。阿拉伯胶也广泛用于其它工业?。
????在食品工业中的应用可归纳为：天然乳化稳定剂，增稠剂、悬?浮剂、粘合剂、成膜剂,?上光剂?，?水溶性膳食纤维等。
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